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Dabei wird, vereinfacht gesagt, die natürliche Umgebungsluft in der Verpackung durch ein Gas oder Gasgemisch ersetzt.
Das neue Whitepaper von WITT „Modified Atmosphere Packaging – Wie Verpacken unter Schutzatmosphäre die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert“ zeigt die Grundlagen dieser
Technologie und gibt nähere Informationen über relevante Gase und Gaszusammensetzungen für verschiedene Lebensmittel, Vor-und Nachteile des Schutzgasverpackens, Maschinentypen sowie Maßnahmen zur Qualitätssicherung.
