Las bases del MAP (Modified Atmosphere Packaging)

Envasar bajo atmósfera protectora prolonga considerablemente el tiempo de conservación de alimentos frescos. A día de hoy se considera fundamental para el aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria. El MAP dicho de una forma sencilla es el hecho reemplazar el aire ambiental de un envase por un gas o una mezcla de gases.

El nuevo libro blanco de WITT „Modified Atmosphere Packaging –  Como el envasado bajo atmósfera protectora prolonga el tiempo de conservación de alimentos frescos“ muestra las bases de esta tecnología y proporciona información detallada sobre gases relevantes y composiciones de gases para los distintos alimentos, ventajas y desventajas del envasado bajo atmósfera protectora, tipos de máquinas así como medidas para el aseguramiento de la calidad.

Lea aquí el nuevo libro blanco